Straubing по-русски

Кухня Гамбурга

 «Роте грютце» - это сладкое блюдо, сервируемое с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом типично конечно не только для кухни Гамбурга, а для всей северной Германии и даже для Дании и прибалтийских стран.

  Широкое распространение этого десерта объясняет и обилие самых разнообразных рецептов. Название говорит за себя — для приготовления используются фрукты и ягоды красного цвета. Слово «грютце» (Grütze - крупа по нем.) указывает, что когда-то главным ингредиентом была манная крупа или саго с добавлением фруктов.

  Ингридиенты (4-6 персон):

малина — 500 г

вишня — 400 г

красная смородина — 100 г

вода — 500 мл

ванильный сахар — 1 упаковка (80 г)

сахар — 250 г

вкусовой усилитеь — 80 г

Для ванильного соуса:

яичный желток — 3 шт.

сахар — 50г

молоко — 250 мл

палочка ванили (мякоть) — 1 шт

  Приготовление:

1. Ягоды порезать пополам. Воду с сахаром довести до кипения, добавить ягоды, варить 25 мин на малом огне.

2. В небольшую часть отвара добавить вкусовой усилитель, хорошо размешать, смешать с остальной частью продукта. Порционные тарелки обдать холодной водой, выложить в них

«Роте грютце», дать остыть.

3. Готовим соус: желтки взбить с сахаром. Ваниль добавить в молоко, довести до кипения, снять с огня. Дать немного остыть, смешать с желтками. Соус подогревать (не до кипения) на водяной бане пока он не приобретет кремовую густоту. Снять с плиты, накрыть, дать остыть.

  «Роте грютце» - Rote Grütze сервировать с ванильным соусом.