Straubing по-русски

  Гамбургская кухня не случайно заслуживает у туристов славу весьма оригинальной: где еще так смело сочетаются мясные и рыбные составляющие, как в супе из угря. В следующем рецепте с говорящим названием «Бобы, груши и шпиг» (Bohnen, Birnen und Speck) вызывающим ингридиентом выглядят груши.

  Однако для этого айнтопфа берутся мелкие твердые и кислые плоды, сообщающие блюду отнюдь не фруктовую ноту. Так что на вкус этот суп из Гамбурга «Бонен, бирнен унд шпек» не столь необычен, как его название.

Ингридиенты (на 4 персоны):

горячая вода — 500 мл

шпиг — 375 г, порезанный на мелкие кубики

белые бобы — 400 г

небольшая луковица мелко порезанная

пучок чабера

2 кислые твердые груши, крупно порезанные

соль, перец

Приготовление:

1. Шпиг и лук заложить в кастрюлю, залить горячей волой, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 20 минут. Бобы ополоснуть, положить в бульон, посолить, поперчить, добавить также пряности, варить на среднем огне около 30 минут до готоности бобов.

2. Кубики груш положить в суп, варить еще около 15 минут, вынуть чабер. Сервировать суп с хлебом.