Straubing по-русски

  С пивом, а, стало быть, с пивоварнями (Brauerei) как местами его производства, и пивными (Wirtshaus) как местами его потребления связана значительная часть повседневной жизни жителей Баварии еще со Средних Веков. Примерно с 16 века пиво вытесняет вино из рациона баварцев и становится истинно народным напитком, кружка пива порою заменяла беднякам тарелку супа.

  Особенно интенсивному росту производства ячменного напитка в Штраубинге способствовала близость районов выращивания хмеля а также то, что город становился местом пересечения торговых путей, проведения регулярных ярмарок и оптовой торговли зерном. С конца 16 века до середины 19-го в Штраубинге постоянно функционировали около 25 пивоварен, что весьма немало для небольшого городка.

  Только примерно с 1800 года начались коренные изменения в пивном производстве. С одной сторон технический прогресс — внедрение паровых машин, холодильного оборудования, средств механизации приводили к повышению интенсивности производства, но и требовал затрат на модернизацию производства. С другой стороны изменение юридических условий реализации продукта — в частности отмена жесткой привязки хозяев пивных залов к определенным пивоварням (Bierzwang) — еще больше усилило конкуренцию между производителями. Все это стало причиной постепенной концентрации пивоварения в руках наиболее сильных и дальновидных производителей. Нетрудно заметить, что этот процесс, начавшийся еще в начале 19 века, продолжается и в наши дни, имеет глобальный характер, нe ограничиваясь пределами Штраубинга, Баварии и Германии. И эта тенденция характерна не для одной лишь пивоваренной отрасли.

  Однако вернемся в Штраубинг: к концу 19 века наиболее успешные пивовары модернизировали производство в своих традиционных пивоварнях в историческом (теперь) центре Штраубинга, например Карл Штурм (Carl Sturm) и Йозеф Рёрл (Josef Röhrl). Или строили новые, более современные и просторные пивоварни на окраинах тогдашнего Штраубинга как Ноймаер (Neumayer) и Дитл (Dietl). Одновременно множество мелких пивоварен, не выдерживая конкуренции, перепрофилировали производство или разорялись.

  Так постепенно сокращалось количество пивоварен в Штраубинге.

В 1847 году их было 24,

в 1861 — 15,

в 1900 — 10,

в 1921 — 8,

в 1932 — 6.

  С 1986 года после удаления из Регистра предприятий пивоварни Dietl в Штраубинге остались две пивоварни: Karmelitenbrauerei и Gebruder Röhrl Brauerei. Эти две фирмы в 19 веке были в Штраубинге небольшими пивоварнями, одними из многих других, выпускавшими 2-3 сорта пива, сегодня же требования рынка существенно расширили их ассортимент (13 видов выпускаемого пива у Karmelitenbrauerei, 11 — у Röhrl Brauerei).

  Еще в 19 — 20 веке штраубингские пивоварни реализовывали свой продукт преимущественно через собственные пивные-ресторанчики, это привело к тому, что они часто располагались вдоль оживленных городских улиц и площадей.

   На «Верхней городской площади» - «Oberestadtplatz» (ныне Theresienplatz) проводились зерновые и другие ярмарки, соответственно здесь и на прилегающих улицах находились пивоварни Loichinger-Dietl, Leser, Gerbl, Neumayer. На нынешней Fraunhoferstrasse варили пиво фирмы Lehner, Setz и Steiner, в северной части Штраубинга — Karmelitenbrauerei и Redlbacher, на улице Käsmarkt (нынешняя Simon-Höller-Strasse) – пивоварни Krieger и Geitner.

  В настоящее время в историческом центре Штраубинга пиво никто не варит, от старых производств остались только внушительные здания, часто с обширными внутренними дворами.

  Ход времени изменил не только производство пива, но и его потребление. Еще в середине 20-го века в пивных, кафе, ресторанах продавался практически весь произведенный продукт, соответственно эти места были своеобразными центрами общественной жизни, местами общения, дискуссий и политических страстей. Новые технологии привели в 50-х годах к резкому увеличению доли продаж пива, разлитого в бутылки и банки, соответственно изменилась культура его потребления, все больше уходя в приватную сферу, а предприятия общепита превращаются в чисто гастрономические заведения.

  Из старых штраубнгских пивных залов-ресторанов немногие сохранились в первозданном виде и продолжают успешную деятельность. К таким прежде всего стоит отнести ресторан "Баварский Лев" (Bayerischer Löwe) на Lüdwigsplatz. Его история прослеживается с 16 столетия, тогда у посетителей вино было популярнее, чем пиво, впрочем пивоварня здесь была тоже. Во время Войны за испанское наследство в 1709 году хозяева продали ресторан городу Штраубинг, оставив за собой пивоварение. Здание служило офицерским общежитием и даже общественной баней, пока в 1856 не перешло в руки пивовара по фамилии Loichinger и под вывеской "Wirtschaft zum bayr. Löwen" начало новую историю ресторана баварской кухни и пивоварни. Новый владелец построил поблизости кегельбан с пивным залом (нынешнее кафе "Залетл" - Salettl). С тех пор сменилось немало владельцев и арендаторов заведения, пиво здесь давно не варят, но ресторан пользуется неизменным успехом у жителей Штраубинга и гостей города.

  Здание старейшего штраубингского ресторана "Zum Geiss" было построено не позднее 1462 года, во всяком случае с этой даты ведутся документы о налоговых сборах с жителей дома. Доподлинно неизвестно, с какого времени здесь начали варить и разливать пенный напиток, но наименование "У Гайсса" (Zum Geiss) заведение определенно получило в 1871 году, когда его хозяином стал Josef Geiss. Кроме пивоварни и ресторан здесь был обширный двор, подвалы и конюшни. С начала 20 века производство пива здесь было остановлено, а в последние дни II Мировой войны в помещение пивоварни угодила американская авиабомба. В 1946 году восстановленный "Zum Geiss" начал свою успешную деятельность. В конце 2009 года очередной арендатор легендарного штраубингского ресторана объявил себя банкротом и ресторан прекратил свою работу. Будем надеяться, что ненадолго. 

  Не все традиционные штраубингские рестораны и кафе пережили последствия войны. Так популярный ресторан "Münchener Hof" после попадания в него авибомбы весной 1945 года не был восстанолен, на его месте стоит теперь здание страховой кассы АОК.

  В отель "Wittelsbach" также угодила авиабомба, но в 1946 году он был восстановлен и расширен.

  Кафе "Националь" не пережило трудных послевоенных лет.

  Ресторан "Unterm Rain" открыт, как и 100 лет назад.